O colecție artizanală născută în munți, unde laptele curat, plantele alpine și răbdarea meșteșugului devin povești pe care le poți savura.
O pasiune de familie pentru pământ s-a transformat într-un atelier de brânzeturi premiat. La Timian Chalet, fiecare brânză fină reflectă spiritul Transilvaniei.
De la ierburile alpine din pășuni până la liniștea pivniței de maturare, fiecare etapă este ghidată de grijă și atenție.
Credem în laptele cu personalitate: 100% natural, fără aditivi, născut din înțelepciunea tradițională transilvăneană și desăvârșit prin tehnici inspirate din Franța.
Obținută din lapte cremos de vacă și maturată cu respect față de metoda clasică franceză, brânza noastră Camembert are o textură catifelată, untoasă și o coajă cu nuanțe subtile pământii și de pădure.
Poate fi savurată în varianta clasică sau îmbogățită cu Herbes de Provence, pentru o subtilă notă aromatică de munte.
Distinsă cu trofeul „Gustul Ales 2022” (categoria lactate maturate), această brânză se savurează ideal la temperatura camerei, alături de un vin alb complex și corpolent.
“Povestea noastră depășește ideea unei simple brânze — este despre ierburi de munte, sănătate și bucuria autentică a gustului.”
Din lapte de vacă, capră sau blend semnătură
Experiență: Maturată lent, pentru a dezvolta profunzime aromatică și complexitate în straturi.
Variante (arome, infuzări): Infuzată cu trufe negre sau un mix fin de piper verde și roz
Asociere: Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio, cu aciditate vibrantă
Lapte proaspăt de capră, transformat într-o cremă fină în stil francez
Experiență: O prospețime curată și intensă, cu accente de plante de munte și o textură delicată, care se topește elegant.
Variante (arome, infuzări): În crustă de cenușă vegetală sau îmbogățită cu Herbes de Provence.
Asociere: Un vin alb demisec, servit ușor răcit, pentru a-i evidenția finețea și prospețimea.
Lapte de vacă sau de capră
Experiență: Brânzeturi de desert fine și catifelate, cu un echilibru delicat între dulceața naturală și textura cremoasă.
Variante (arome, infuzări): În crustă de merișoare sau cu mix tropical de ananas și migdale.
Asociere: Vinuri albe aromate sau vinuri spumante de desert, pentru un final rafinat al experienței.
Loturi mici sezoniere
Experiență: Roți limitate, alese la maturitatea optimă, pentru o complexitate aromatică mai profundă.
Variante (arome, infuzări): Selecții de rezervă, curatoriate de chef în funcție de sezon.
Asociere: Vinuri albe complexe și vinuri late harvest, pentru pairing-uri rafinate.
La Timian, totul urmează ritmul naturii. Caprele sunt mulse din mai până în octombrie, când pășunile montane sunt în deplină bogăție. Iarna, brânzarii noștri continuă povestea cu lapte premium de vacă, la aceleași standarde artizanale.
Fiecare lot parcurge același drum lent: culturi alese cu grijă, finisare manuală și o maturare atent controlată.
Fără aditivi, fără scurtături, doar ingrediente curate și un meșteșug riguros, urmărit de la pășune până în farfurie.